Ingredienti per 4 persone: rigatoni g 350 - ricotta romana g 250 - sale - pepe nero in grani
Preparazione: Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, mentre cuoce, stemperare la ricotta direttamente
nel piatto di servizio, con alcuni cucchiai … Continua a leggere Pasta e ricotta
Ingredienti per 4 persone: fregula pronta g 300 - funghi porcini g 300 - 8 fiori di zucca - aglio - 2 patate - 2 carote - una cipolla - una bustina di zafferano - prezzemolo - olio d’oliva … Continua a leggere Fregula con funghi fiori di zucca e zafferano
Ingredienti per 4 persone: pasta a scelta g 400 - 4 zucchine - aglio - formaggio grattugiato - olio extravergine di oliva - sale
Preparazione: Tagliare a fettine le zucchine e metterle sotto sale per far perdere l’acqua. Dopo circa … Continua a leggere Pasta con le zucchine
Ingredienti per 4 persone: Arancini: riso g 400 - parmigiano grattugiato g 50 - una bustina di zafferano - 5 uova - una provoletta - pangrattato - olio d’oliva - sale
Ragù: carne tritata g 400 - piselli g 200 … Continua a leggere Arancini di riso
Ingredienti per 10 persone: cozze kg 2 - patate kg 1 - riso g 700 - 3 zucchine medie - aglio - prezzemolo - parmigiano - brodo vegetale - olio extravergine di oliva - pepe
Preparazione: Sgusciare le cozze a … Continua a leggere Patate riso e cozze
Ingredienti per 6 persone: orecchiette (chianchiarelle o recchitelle) fresche g 600 Braciole: 6 fette sottili di carne di cavallo - un barattolo grande di pelati (oppure salsa fatta in casa) - una cipolla - pecorino in scaglie - prezzemolo … Continua a leggere Orecchiette con le braciole
