Pappardelle al sugo di gamberi e funghi
Ingredienti (per 4 persone)
300 gr di pappardelle (o tagliatelle)
200 gr di code di gamberoni
1/2 bicchiere di vino bianco
25 gr di burro
150 gr di funghi porcini puliti
2 pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
20 gr di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione
Scaldate l’olio in una padella e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due. Quando sarà dorato, eliminatelo e versate nella padella i funghi affettati. Fate saltare a fuoco medio per 10 minuti, quindi salate. Nel frattempo, tuffate i pomodori per 5 secondi in acqua bollente. Spellateli e passateli al passaverdura. In un’ altra padella con 15 grammi di burro, fate saltare a fuoco vivo le code di gamberi sgusciate per un minuto. Salate, bagnate con il vino e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivo. Unite i funghi ai gamberi, fate cuocere qualche minuto e unite anche i pomodori. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Versate la pasta nella padella con i funghi e i gamberi, aggiungete il rimanente burro e mescolate bene il tutto. Servite subito.
