Frittelle di riso
Ingredienti: 150g di riso, 7dl di latte, 150g farina, 60g zucchero, 60g uvetta, 80g di albicocche e pesche secche, 4 uova, vanillina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 bicchierino di rum, olio per friggere, zucchero a velo.
Preparazione: Tritare grossolanamente le pesche e le albicocche e metterle insieme all’uvetta a macerare con il rum. Mettere in una pentola il latte e mezzo bicchiere d’acqua, portare ad ebollizione, unire il riso e far cuocere per mezz’ora.
Aggiungere la farina, incorporare lo zucchero, le uova e la frutta macerata. Far raffreddare, unire il lievito e la vanillina.
Scaldare abbondante olio e immergervi a cucchiaiate l’impasto facendo dorare le frittelle da ogni lato. Sgocciolarle su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo.
