Ceci e zucchine
Ingredienti per una persona
50 g di ceci secchi
50 g di orzo
2 zucchine
Uno spicchio d’aglio
Un cucchiaino d’olio
Un pizzico di sale
Un ciuffo di prezzemolo
Preparazione:
Far ammollare i ceci per una notte.
Cuocere in acqua salata con l’orzo, le zucchine tagliate a cubetti, lo spicchio d’aglio.
Condire il tutto con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di olio crudo.
Noci di capesante rosolate nel burro di cacao
Ingredienti per 4 persone:
16 capesante
100 g di pomodorini
20 g di burro di cacao
2 indivia belga
Mezzo bicchiere di vino
Sale
Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Pulire e lavare le capesante, spellare e tagliare a meta’ i pomodorini, tagliare a spicchi l’indivia.
In un tegame sciogliere il burro e scottare le capesante su entrambi i [...]
Ingredienti: 150 g carote e asparagi, 150 g carotine, 1/4 l gelatina, 1 cucchiaio brandy, 1 cucchiaio aceto, 1 tazza maionese, 100 g panna, 2 cucchiai pepe verde e rosa, sale, pepe
Preparazione: Lessare le carote e le punte di asparagi. Quando la gelatina è ancora calda, unirvi l’aceto e una macinata di pepe.
Preparare [...]
Ingriedienti: 300 g piselli
cipollotti, 1 cespo lattuga, 300 g funghi coltivati, 4 uova, 100 g grana , 3/4 l gelatina, maggiorana, aglio, timo, olio, sale, pepe
Preparazione: Unire alla gelatina la maggiorana. Tagliare a fettine i funghi, i cipollotti e la lattuga. Battere le uova con sale, pepe, 30 gr di grana, farne 2 frittate [...]
Ingredienti: 3 uova, 200 g gamberetti surgelati, burro, latte, farina, 3 cucchiai vodka, pangrattato, 50 g mascarpone, grana grattugiato, olio, sale, pepe
Preparazione: Sbattere 2 uova con una presa di sale, unire 2 cucchiai di farina con 1 bicchiere scarso di latte. Con il composto preparare 8 crêpes sottili.
Fondere 30 g di burro, unire i gamberetti [...]
Ingredienti: 2 avocado, 1 scatola polpa di granchio, capperi, maionese, dragoncello, erba cipollina, prezzemolo, succo di limone
Preparazione: Tritare insieme il dragoncello, il prezzemolo e l’erba cipollina. Scolare la polpa di granchio del liquido di conserva e schiacciarla con una forchetta.
Mescolarla alla maionese ed unire i capperi e le erbe tritate. Dividere gli avocado [...]
