Ingredienti (per 4 persone)
12 fiori di zucca
150 gr di salsiccia
burro
prezzemolo
origano
passata di pomodoro
una mozzarella
formaggio grattugiato
sale
olio
un uovo
Preparazione
Lavare e lasciar scolare i fiori di zucca dopo aver tolto i pistilli. Riempirli di un trito preparato con: salsiccia, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato ed un pizzico di origano, facendo attenzione a non rompere il fiore. Passare il tutto nell’uovo sbattuto [...]
Tag:Contorni, fior di zucca, Ricette, Secondi piatti —
Ingredienti (per 4 persone)
1 broccolo grosso e fresco
2 uova
olio per friggere
limone prezzemolo
farina
sale
pepe
Preparazione
Eliminate le foglie e il torsolo al broccolo, lavatelo e fatelo lessare in poca acqua salata o a vapore, tenetelo per? un po’ al dente. Sgocciolatelo, mettetelo ad asciugare capovolto sopra un tovagliolo e poi staccate tutte le cimette fiorite. Passatele nella farina, nell’uovo [...]
Tag:cavolfiore, Contorni, frittura, Ricette —
Ingredienti (per 4 persone)
8 carciofi completi dei gambi
olio
sale
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione
Pulire e tagliare in sei parti ogni carciofo e utilizzare anche i gambi. In una casseruola mettere a scaldare qualche cucchiaio d’olio con due spicchi d’aglio. Unire i carciofi e lasciarli cuocere a fuoco moderato, salare e poco prima di servire aggiungere [...]
Tag:carciofi, Contorni, Ricette —
Ingredienti
3 lt di latte fresco
un pizzico di sale
2 cucchiai di aceto bianco
Preparazione
Portare il latte a 85°, mescolando ogni tanto. Aggiungere l’aceto e spegnere il fuoco. Dopo qualche minuto la cacio ricotta affiorerà. Sgocciolarla con la schiumarola e riempire le apposite fuscelle. Lasciare sgocciolare per circa 3 ore.
La Esse
Tag:Formaggi, Ricette, Varie —
Ingredienti (per 4 persone)
1,2 kg di bietole o coste
1 besciamella
sale
1 tuorlo d’uovo
formaggio grattugiato
burro
Preparazione
Separare la parte verde dalla parte bianca. Spellare quest’ultima poi metterla a lessare in abbondante acqua salata. Appena sarà cotta scolare e mettere a lessare la parte verde delle coste. Preparare una besciamella piuttosto densa, legarla col tuorlo di un uovo poi imburrare [...]
Tag:bietole, Contorni, Secondi piatti, verdura —
Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di anguilla, 1 lt di aceto bianco, 2 spicchi d’aglio, 2 chiodi di garofano, 1 scalogno, 2 foglie di lauro, pepe, rosmarino, olio, sale e pepe.
Preparazione
Questo piatto deve essere preparato con tre o quattro giorni d’anticipo. Pulire e lavare l’anguilla, tagliarle la testa e la coda, dividerla in pezzi ed [...]
Tag:anguille, Antipasti, Contorni, Pesce —
