Ingredienti (per 6 persone)
1 kg di piselli surgelati
1 fetta di prosciutto cotto da 70 gr
30 gr di burro
1 cucchiaio di farina
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
prezzemolo tritato
1 foglia di alloro
2 lt di brodo
crostini di pane
sale q.b
Preparazione
Soffriggete nel burro la cipolla tritata finemente, senza bruciarla. Unite la carota e il sedano a pezzettini e i piselli. [...]
Ingredienti
200 gr. di zucchero a velo
200 gr. di burro
3 uova
estratto di caffè
Preparazione
Lavorate il burro con la spatola finché non sia sufficientemente morbido. Aggiungete lo zucchero a velo, poi i tuorli, uno dopo l’altro. Completate con l’estratto di caffè nella quantità che preferite. L’estratto di caffè può essere sostituito dal cioccolato, in quest’ultimo, caso, però, bisogna [...]
Ingredienti
100 ml d’olio
1 pizzico di zenzero in polvere
1 pizzico di paprika piccante
1 cipolla
succo di 1 limone
2 avocado
Preparazione
Mettete la polpa degli avocado, la cipolla, lo zenzero, la paprika e il succo di limone nel mixer. Frullare fino ad ottenere una purea, aggiungendo l’olio a filo. Servire la guacamole molto fredda con pesce bollito.
Ingredienti (per 4 persone)
Una gallinella
burro
sale
tre cucchiai di farina
un bicchiere di panna liquida
Preparazione
Lessare una gallinella e lasciarla raffreddare nel suo brodo. In un tegame far rosolare del burro al quale si dovranno aggiungere tre cucchiai di farina. Allungare con il brodo. Tritare finissimo il petto di gallina e aggiungerlo. Lasciar cuocere per una ventina di minuti [...]
Ingredienti
3 tuorli
200 gr di burro,
140 gr di zucchero a velo
Preparazione
Montate il burro con 100 grt di zucchero a velo fino a farlo diventare ben spumoso. Montate a crema i tuorli delle uova con il restante zucchero ed incorporate il composto ottenuto al preparato di burro. Amalgamate bene finchè la crema al burro sarà liscia ed [...]
Ingredienti
6 kg di succo d’amarene
8 kg di zucchero
50 gr di acido citrico
30 gr di mandorle tritate
cannella
Preparazione
Levare i gambi alle amarene, schiacciarle molto con le mani e lasciarle cadere, con tutto il loro succo, in un secchio di plastica levando nel frattempo più noccioli che si può. Aggiungere un pezzo di cannella e lasciar riposare in [...]
