Ingredienti (per 4 persone)
600 gr di salmone affettato finemente
erba cipollina
yogurt bianco (o panna acida)
un cucchiaio di vodka
3 limoni non trattati
sale
pepe
Preparazione
Sistemate e fette di salmone in 4 piatti singoli. Mescolate il succo filtrato di 2 limoni con la vodka e versatelo sulle fette di salmone. Cospargete il salmone con l’erba cipollina tritata, regolate di sale e [...]
Ingredienti (per 4 persone)
8 carciofi completi dei gambi
olio
sale
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione
Pulire e tagliare in sei parti ogni carciofo e utilizzare anche i gambi. In una casseruola mettere a scaldare qualche cucchiaio d’olio con due spicchi d’aglio. Unire i carciofi e lasciarli cuocere a fuoco moderato, salare e poco prima di servire aggiungere [...]
Ingredienti (per 6 persone)
400 g di acciughe fresche, 80 g di foglie di lattuga, 1 spicchio d’aglio, 2 uova, 30 g di parmigiano grattugiato, 60 g di pane grattugiato, 15 g di capperi sottaceto, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione
Pulite e diliscate le acciughe aprendole a libro. Preparate il ripieno amalgamando prezzemolo, aglio e capperi [...]
Ingredienti
500 gr di succo di giuggiole
500 gr di zucchero
succo di 1 limone
vino rosso
Preparazione
Le giuggiole devono essere mature; si dividono a metà e si fanno cuocere nel vino rosso. Si mettono poi in una tela di lino per far colare tutto il succo. Si pesa il succo e lo si mette in una casseruola sul fuoco [...]
Ingredienti:
200g nocciole tostate
200g cioccolato al latte
150g burro
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro e unire le nocciole.
A cucchiaiate, prendere le nocciole rivestite di cioccolato e metterle nei pirottini.
Lasciar raffreddare e servire.
Ingredienti
un litro e mezzo di latte
due etti e mezzo di riso
mezz’etto di burro
sale
formaggio grattugiato
Preparazione
Portare a bollore un litro e mezzo di latte e versare il riso. A metà cottura aggiungere il burro e il sale. Terminare la cottura e prima di servire incorporare abbondante formaggio grattugiato.
La Esse
