Ingredienti (per 4 persone)
8 carciofi completi dei gambi
olio
sale
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione
Pulire e tagliare in sei parti ogni carciofo e utilizzare anche i gambi. In una casseruola mettere a scaldare qualche cucchiaio d’olio con due spicchi d’aglio. Unire i carciofi e lasciarli cuocere a fuoco moderato, salare e poco prima di servire aggiungere [...]
Ingredienti (per 6 persone)
400 g di acciughe fresche, 80 g di foglie di lattuga, 1 spicchio d’aglio, 2 uova, 30 g di parmigiano grattugiato, 60 g di pane grattugiato, 15 g di capperi sottaceto, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione
Pulite e diliscate le acciughe aprendole a libro. Preparate il ripieno amalgamando prezzemolo, aglio e capperi [...]
Ingredienti
500 gr di succo di giuggiole
500 gr di zucchero
succo di 1 limone
vino rosso
Preparazione
Le giuggiole devono essere mature; si dividono a metà e si fanno cuocere nel vino rosso. Si mettono poi in una tela di lino per far colare tutto il succo. Si pesa il succo e lo si mette in una casseruola sul fuoco [...]
Ingredienti:
200g nocciole tostate
200g cioccolato al latte
150g burro
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro e unire le nocciole.
A cucchiaiate, prendere le nocciole rivestite di cioccolato e metterle nei pirottini.
Lasciar raffreddare e servire.
Ingredienti
un litro e mezzo di latte
due etti e mezzo di riso
mezz’etto di burro
sale
formaggio grattugiato
Preparazione
Portare a bollore un litro e mezzo di latte e versare il riso. A metà cottura aggiungere il burro e il sale. Terminare la cottura e prima di servire incorporare abbondante formaggio grattugiato.
La Esse
Ingredienti: 3 mele gialle, 4 cucchiai di zucchero, un bicchiere di vino bianco, 30 grammi uvetta, 10 gherighi di noce, cannella in polvere, 50 grammi di cioccolato fondente.
In una casseruola fate cuocere per qualche minuto le mele sbucciate e tagliate cubetti con lo zucchero mescolando continuamente; non appena lo zucchero si sarà sciolto aggiungete il [...]
