Ingredienti (per 6 persone)
1 kg di piselli surgelati
1 fetta di prosciutto cotto da 70 gr
30 gr di burro
1 cucchiaio di farina
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
prezzemolo tritato
1 foglia di alloro
2 lt di brodo
crostini di pane
sale q.b
Preparazione
Soffriggete nel burro la cipolla tritata finemente, senza bruciarla. Unite la carota e il sedano a pezzettini e i piselli. [...]
Ingredienti (per 4 persone)
Una gallinella
burro
sale
tre cucchiai di farina
un bicchiere di panna liquida
Preparazione
Lessare una gallinella e lasciarla raffreddare nel suo brodo. In un tegame far rosolare del burro al quale si dovranno aggiungere tre cucchiai di farina. Allungare con il brodo. Tritare finissimo il petto di gallina e aggiungerlo. Lasciar cuocere per una ventina di minuti [...]
Ingredienti
3 tuorli
200 gr di burro,
140 gr di zucchero a velo
Preparazione
Montate il burro con 100 grt di zucchero a velo fino a farlo diventare ben spumoso. Montate a crema i tuorli delle uova con il restante zucchero ed incorporate il composto ottenuto al preparato di burro. Amalgamate bene finchè la crema al burro sarà liscia ed [...]
Ingredienti
zucchero
Preparazione
Fate sciogliere lo zucchero in una pentola alta (inizialmente a fuoco medio, poi quando lo zucchero inizierà a sciogliersi a fuoco basso) scuotendola ogni tanto, oppure mescolando con un cucchiaio di legno. Fate attenzione che non bruci, eventualmente per far scendere la temperatura spostate per qualche istante la pentola dal fuoco. Continuate fino a quando [...]
Ingredienti
300 gr di prosciutto cotto
100 gr di burro
100 gr di besciamella (molto soda)
200 ml di panna montata (non zuccherata)
noce moscata in polvere
sale
pepe
Preparazione
Passate al mixer il prosciutto con la besciamella e il burro ammorbidito, aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Versate tutto in una terrina ed incorporatevi la panna montata. Potete usare la mousse al [...]
