Ingredienti
cotto
300 gr di mozzarella
700 gr di patate lessate
2 uova
40 gr di strutto o di burro
20 gr di lievito di birra
sale
1 litro di olio di arachidi
Preparazione
Impastate le patate con la farina, le uova, lo strutto, il lievito e un pizzico di sale e tirate una pasta di 3 mm di spessore circa. Ritagliate, con un tagliapasta [...]
Ingredienti
4 spicchi di aglio
1 tuorlo d’uovo crudo
25 cl di olio d’oliva
1 limone (succo)
1/2 cucchiaio di acqua fredda
sale
Preparazione
Spellate e pestate finemente nel mortaio quattro spicchi d’aglio, incorporatevi un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e 25 cl d’olio (fatto scendere a goccia a goccia all’inizio e, non appena la salsa incomincia a legarsi, ‘a filo’, come [...]
Ingredienti
500 ml di yogurt
40 gr di cetriolo
1 spicchio d’aglio piccolo
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
sale
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1 pizzico di peperoncino macinato
Preparazione
Pelate e grattate il cetriolo e l’aglio. Versate lo yogurt in una scodella e incorporatevi tutti gli ingredienti. Mescolate bene. La raita e’ una salsa indiana molto rinfrescante che accompagna diversi piatti.
Ingredienti (per 4 persone)
Una gallinella
burro
sale
tre cucchiai di farina
un bicchiere di panna liquida
Preparazione
Lessare una gallinella e lasciarla raffreddare nel suo brodo. In un tegame far rosolare del burro al quale si dovranno aggiungere tre cucchiai di farina. Allungare con il brodo. Tritare finissimo il petto di gallina e aggiungerlo. Lasciar cuocere per una ventina di minuti [...]
La « tarte al djote » è una quiche fatta con pasta di pane e guarnita con formaggio di Nivelles, bietole, burro, sale, pepe, cipolle tritate finemente e prezzemolo.
La torta, precotta, viene riscaldata in forno e servita con burro salato.
Anticamente, la tarte al djote era un vero regalo principesco.
