Ingredienti (per 4 persone)
2 hg di funghi porcini
8 fette di pane a cassetta
1 tuorlo d’uovo
burro
farina e limone
Preparazione
Pulire e tagliare a fette i funghi. Farli cuocere per 15′ con burro e una spruzzata di limone. Preparare a parte una salsetta, aggiungendo al burro fuso un cucchiaio colmo di farina. Legare con un tuorlo d’uovo ed incorporarvi [...]
Ingredienti (per 4 persone)
cipolle gialle medie
un uovo
20 g di funghi secchi
300 gr di carne tritata
una manciata di mollica di pane
pane grattato
grana grattugiato
brodo
una grattata di noce moscata
burro
sale
pepe
olio
Preparazione
Ammorbidite i funghi, tenendoli a bagno per un’ora. Cuocete le cipolle con la buccia per una decina di minuti in acqua leggermente salata. Poi scolatele, pelatele e tagliate via la [...]
Ingredienti (per 4 persone)
300 gr di pappardelle (o tagliatelle)
200 gr di code di gamberoni
1/2 bicchiere di vino bianco
25 gr di burro
150 gr di funghi porcini puliti
2 pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
20 gr di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione
Scaldate l’olio in una padella e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due. Quando sarà dorato, eliminatelo e [...]
Per 6 persone: 500g pappardelle fresche; 250g di funghi porcini puliti e tagliati a fettine; 4 pomodori maturi tagliati a dadini; 50g burro; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio tritato; prezzemolo tritato; sale e pepe.
In una larga padella far soffriggere l’olio, il burro e l’aglio.
Unire il pomodoro, i funghi ed [...]
Ingredienti per 6 persone
750g tortelli ai funghi
1 cipolla media tritata
50g burro
200g speck affettato sottilmente
100g radicchio
1 confezione di panna da cucina
Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline; allo stesso modotagliare lo speck .
In una larga padella, soffriggere nel burro la cipolla, aggiungere il radicchio e lo speck.
Cuocere per alcuni minuti e unire la panna.
Mescolare e lasciare [...]
Ingredienti
800 g di funghi coltivati
Prezzemolo
Aglio
Sale e pepe
Pangrattato
Olio d’oliva
Preparazione
Tagliate i funghi eliminando le parti meno tenere e immergeteli nell’acqua lavandoli con cura per un po’, fino a quando avranno cacciato i residui di terra.
Munitevi di una teglia piuttosto capiente, versate un filo d’olio, del pangrattato e del sale e adagiate i funghi cospargendoli a strati con [...]
