Ingredienti (per 6 persone)
600 gr. di cipollacci amari (lampasciuoli)
2 uova
un trito di prezzemolo e aglio
farina bianca
olio
sale
Preparazione
Togliete le fogliette esterne ai cipollacci, praticate alla loro base dei tagli in croce, lavateli e lessateli a metà cottura in abbondante acqua salata. Sgocciolateli e tuffateli in altra acqua bollente salata ultimando la cottura. Lasciateli asciugare e raffreddare. Battete [...]
Ingredienti (per 4 persone)
600 gr di salmone affettato finemente
erba cipollina
yogurt bianco (o panna acida)
un cucchiaio di vodka
3 limoni non trattati
sale
pepe
Preparazione
Sistemate e fette di salmone in 4 piatti singoli. Mescolate il succo filtrato di 2 limoni con la vodka e versatelo sulle fette di salmone. Cospargete il salmone con l’erba cipollina tritata, regolate di sale e [...]
Ingredienti (per 4 persone)
400 gr di zucca a dadini
500 ml di latte
2 tuorli d’uovo
4 cucchiai di farina
formaggio grana grattugiato
sale
pepe
basilico tritato
prezzemolo tritato
sugo di pomodoro
50 gr di scaglie di fontina
Preparazione
Lessare la zucca nel latte fino a quando sarà disfatta. Passarla al setaccio, farla asciugare su fuoco vivo, far raffreddare. Unire i tuorli, la farina, il grana, sale, [...]
Ingredienti (per 4 persone)
350 gr di fusilli
300 gr di melanzane
100 gr di polpa di pomodoro
50 gr di olio extravergine
1 spicchio d’aglio
origano
60 gr di provolone
sale
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a dadini. Fate rosolare in un tegame con l’olio, l’aglio e le melanzane. Unite il pomodoro e cuocete per una decina di minuti. Unite l’origano e regolate [...]
