Video Tutorial: Spezzatino di pollo e piselli
di
Stefania Leone in
Posts Tagged ‘Secondi piatti’
Filetto al pepe verde
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Stefania Leone in
Ingredienti (per 4 persone)
4 filetti
2 cucchiaini di pepe verde
50 ml di panna
1 spruzzata di brandy
rosmarino
1 mestolino di brodo
pochissima farina
sale
burro
olio extravergine di oliva
Preparazione
Infarinate i filetti, scaldare l’olio in un tegame e mettervi i filetti con il rosmarino. Rosolare bene da entrambe le parti, bagnare con il brandy, lasciare leggermente evaporare ed aggiungere il pepe verde (schiacciato) [...]
Fior di zucca ripieni
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Stefania Leone in
Ingredienti (per 4 persone)
12 fiori di zucca
150 gr di salsiccia
burro
prezzemolo
origano
passata di pomodoro
una mozzarella
formaggio grattugiato
sale
olio
un uovo
Preparazione
Lavare e lasciar scolare i fiori di zucca dopo aver tolto i pistilli. Riempirli di un trito preparato con: salsiccia, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato ed un pizzico di origano, facendo attenzione a non rompere il fiore. Passare il tutto nell’uovo sbattuto [...]
Cipolle ai funghi
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Ingredienti (per 4 persone)
cipolle gialle medie
un uovo
20 g di funghi secchi
300 gr di carne tritata
una manciata di mollica di pane
pane grattato
grana grattugiato
brodo
una grattata di noce moscata
burro
sale
pepe
olio
Preparazione
Ammorbidite i funghi, tenendoli a bagno per un’ora. Cuocete le cipolle con la buccia per una decina di minuti in acqua leggermente salata. Poi scolatele, pelatele e tagliate via la [...]
Asparagi all’uovo
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Stefania Leone in
Ingredienti (per 4 persone)
1,2 kg di asparagi
sale
8 uova
100 gr di burro
Preparazione
Raschiare e lavare accuratamente gli asparagi, metterli a lessare come descritto nelle precedenti ricette, scolarli e tenerli in caldo dopo che saranno stati messi sui quattro piatti. Far fondere un etto di burro e cuocervi le otto uova. Appena saranno pronte metterne due per piatto [...]
Crespelle
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Stefania Leone in
Ingredienti
200 gr di farina
1/2 lt di latte
3 uova
40 gr di burro
Preparazione
Sbattete le uova, incorporate la farina, il burro fuso e diluite il composto con il latte. Cuocete l’impasto così ottenuto in una padella antiaderente (diametro 20 cm) appena unta di burro. Versatelo con un mestolo e stendetelo bene, in modo da ottenere una sfoglia sottile [...]
